튀김 즐겨도 날씬한 사람의 5가지 식습관

튀김음식 자체는 칼로리가 높고 포화지방산이 많아 건강에 해롭다는 인식이 있지만, 다른 문화권에서도 다양한 튀김요리가 존재합니다. 그런데도 전반적으로 건강 상태가 비교적 양호하다고 보는 데에는 여러 가지 요인이 작용합니다:

 

1. 조리방식 및 식재료 다양성

약한 불에서 빠르게, 건강을 생각한 튀김 조리법

튀김요리는 강한 불로 오래 튀길수록 기름이 많이 스며들어 건강에 해롭습니다. 반면 일본과 중국에서는 약한 불에서 빠르게 튀기는 방식을 선호합니다. 특히 일본의 덴푸라는 고온에서 짧게 튀겨 기름 흡수를 최소화하고, 여분의 기름도 철저히 제거해 건강 부담을 줄입니다.

튀김 외에도 다양한 조리법으로 균형 유지하기

일본의 식문화는 튀김 외에도 찜, 삶기, 데치기, 굽기 등 다양한 조리법을 사용합니다. 생선구이(야키자카나), 생선찜(사카나무시), 채소찜 등을 즐겨 기름 섭취를 줄이고 소화 부담을 낮춥니다. 이러한 다양한 조리법으로 영양 균형을 유지합니다.

채소와 해산물 위주, 영양을 고려한 식재료 선택

일본 튀김요리가 건강에 미치는 악영향이 적은 또 다른 중요한 이유는 바로 사용하는 식재료의 다양성과 건강함에 있습니다. 일본의 튀김요리 덴푸라는 새우, 오징어와 같은 해산물, 고구마, 연근, 가지, 단호박과 같은 다양한 채소류를 주로 활용합니다. 이러한 재료들은 섬유질과 비타민, 미네랄 등 영양소가 풍부할 뿐 아니라, 기름 흡수를 적게 하여 튀김을 먹어도 부담이 덜합니다. 즉, 일본에서는 식재료 선택 단계부터 영양 균형을 고려하여 건강한 식단을 유지하고 있는 것입니다.

2. 적은 양과 곁들임 음식

덴푸라, 소량으로 맛과 건강을 함께 챙기다

튀김요리 하면 흔히 '기름지고 건강에 나쁘다'라는 편견을 갖기 쉽습니다. 하지만 일본에서는 튀김요리의 대표 격인 '덴푸라(天ぷら)'를 비교적 건강하게 먹고 있습니다. 일본인들은 튀김을 대량으로 먹기보다는 소량을 섭취하는 문화가 있습니다. 바삭하게 튀겨낸 해산물과 채소는 식탁에 깔끔하게 담겨져 나오며, 한 끼 식사로 적당한 양만 즐깁니다. 이렇게 적은 양으로 섭취함으로써 칼로리 부담을 낮추고, 몸에 무리가 가지 않도록 관리하는 것입니다.

튀김의 느끼함을 잡아주는 곁들임 음식들

일본인들이 덴푸라를 건강하게 즐길 수 있는 또 하나의 비결은 바로 곁들임 음식에 있습니다. 일본에서는 덴푸라를 제공할 때 주로 무즙(다이콘오로시), 간장, 폰즈 소스, 레몬즙 등 다양한 소스와 함께 먹습니다. 특히 무즙은 소화효소가 풍부해 튀김의 기름기를 중화시키고, 소화를 돕습니다. 신맛이 강한 폰즈 소스와 상큼한 레몬즙 또한 느끼함을 줄여 주면서 비타민과 항산화 성분까지 더해줍니다. 이러한 곁들임 음식들은 덴푸라를 더욱 건강하게 즐길 수 있게 도와줍니다.

균형 잡힌 일본 식탁의 비밀, 튀김과 함께하는 반찬 문화

일본에서 튀김요리가 건강에 악영향을 적게 주는 이유는 식탁에 올라오는 다양한 반찬과도 밀접한 관계가 있습니다.

덴푸라를 먹을 때는 대체로 미소된장국, 채소절임(츠케모노), 밥과 같은 곡물 음식이 함께 곁들여져 나옵니다. 덕분에 기름진 튀김만 먹을 때 생길 수 있는 영양 불균형을 막아줍니다. 밥과 미소된장국은 위장을 보호하고, 채소절임은 섬유질을 보충해 소화를 도와주며, 튀김을 먹더라도 건강한 식단으로 자연스럽게 이어질 수 있게 하는 것입니다.

3. 균형 잡힌 식사 패턴

튀김 비중은 적게, 식탁은 더 가볍게

일본은 튀김요리를 먹을 때도 전체 식단에서 차지하는 비중이 낮습니다. 한 끼 식사에서 튀김의 양을 줄이고 밥과 국, 다양한 반찬을 더 많이 곁들이는 편입니다. 이런 식사 방식은 서양식의 튀김 위주 메뉴와 달리 기름 섭취량을 자연스럽게 제한하여 건강을 유지하도록 도와줍니다.

발효식품과 생선 중심의 균형 잡힌 식단

일본에서는 튀김요리를 먹은 후 다른 끼니에는 미소된장국, 낫토(발효 콩), 절임채소, 구운 생선처럼 담백한 음식을 자주 먹습니다. 발효식품과 생선은 소화가 잘되고, 몸속 노폐물 배출을 도와 튀김의 기름기를 중화시킵니다. 이런 습관이 영양 균형을 맞추고 건강을 유지할 수 있도록 해주는 것입니다.

 

 

4. 생활습관 및 활동량

걷기와 자전거 이용 등 활발한 신체활동

일본에서는 일상 속에서 걷기와 자전거 타기 같은 신체활동이 생활화되어 있습니다.

출퇴근이나 등하교 시 웬만한 거리는 자전거를 타서 일상적인 활동량이 많습니다. 이런 신체활동은 기름진 음식을 섭취하더라도 체중을 조절하고 건강을 유지하는 데 도움을 줍니다.

 규칙적인 식사와 전통식단의 유지

일본에서는 가정식에서 과식하지 않고 소량씩 규칙적으로 먹는 식습관이 자리 잡혀 있습니다. 또한, 서구화된 패스트푸드보다 전통적인 식단(밥, 국, 생선구이, 채소 위주)을 꾸준히 유지하는 가정이 많아 영양 균형이 좋습니다. 이런 규칙적이고 균형 잡힌 식습관 덕분에 기름진 음식을 먹더라도 건강 관리가 가능한 것입니다.

 

5. 소식(小食) 문화

과거부터 일본, 중국 등 동아시아권 국가들은 소량씩 자주 먹는 식습관이 어느 정도 유지되어 왔습니다. 튀김이라고 해도 많은 양을 한 번에 섭취하지 않는 경우가 흔하지요.

반면 서구화된 식습관을 빠르게 받아들인 지역의 경우, 한 끼 섭취량이 많고 기름진 음식을 즐겨 먹는 경우가 더 늘어나 건강 관리가 어려워집니다.

 

 

즉, 단순히 튀김음식을 먹느냐 안 먹느냐보다는 어떻게 조리하고, 얼마나 자주 먹으며, 다른 영양소 섭취가 어떻게 이뤄지고, 전반적인 생활습관은 어떠한가 하는 총체적인 패턴이 건강 상태를 결정짓는 중요한 요소입니다. 튀김요리를 즐기더라도 평소 과도한 섭취를 피하고, 다양하고 균형 잡힌 식단, 꾸준한 운동習慣으로 건강을 유지하는 것이 핵심이라고 할 수 있습니다.